พูดสิ่งที่ อาหารอร่อย เรื่องราวรูปภาพภาพพื้นหลัง
sayfamous.com
พูดที่มีชื่อเสียง

สเต็กที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

สเต็กที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (รูปภาพที่ 1)

1/9

สเต็กเป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในอาหารตะวันตก วิธีการทำอาหารสเต็กขึ้นอยู่กับการทอดและการย่าง ในยุคกลางของยุโรปหมูและเนื้อแกะเป็นเนื้อของคนทั่วไปเนื้อเป็นเนื้อคุณภาพสูงของขุนนางของเจ้าชายเนื้ออันสูงส่งถูกปรุงพร้อมกับพริกไทยและเครื่องเทศที่โดดเด่นด้วยเวลาและในโอกาสพิเศษ จัดหาเพื่อแสดงสถานะที่แตกต่างของเจ้าของ สเต็กแตกต่างจากอาหารปรุงอื่น ๆ ส่วนใหญ่สเต็กมักจะไม่สุกจนกว่าพวกเขาจะปรุงสุกอย่างเต็มที่ แต่พวกเขาสามารถปรับได้ตามระดับความชอบส่วนตัว

สเต็กสามารถทอดและย่างได้ แต่วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการแบ่งอุณหภูมิการผลิตออกเป็นสองชิ้นคือการทำให้มันราบรื่นและมีกลิ่นหอม ตัวอย่างเช่นในกรณีของการทอดครั้งแรกที่สเต็กทอดในกระทะจะต้องร้อนและสูงในเวลานี้พื้นผิวของเนื้อวัวจะถูกทำให้แห้งและแข็งตัวและปฏิกิริยาของ Maillard เกิดขึ้นสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและให้กลิ่นที่ทอด หมุนด้านข้างของเนื้อวัวก่อนซูมและทอดอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลเข้ม ขั้นตอนนี้คือการสร้างรสชาติของสเต็ก

ขั้นตอนที่สองคือการให้ผู้ใหญ่ภายในและพยายามที่จะทำให้อุณหภูมิภายนอกด้านนอกแข็งไม่สูงเกินไปทำให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างพื้นผิวของเนื้อสัตว์มากเกินไป ณ จุดนี้มีสองวิธีหนึ่งคือการใช้หม้อดั้งเดิมเพื่อเปลี่ยนเป็นไฟขนาดเล็กเพื่อดำเนินการต่อไปทอด แต่ต้องพลิกหน้า 1 นาทีหรือมากกว่านั้นปล่อยให้ความร้อนค่อย ๆ เข้าไปด้านในของเนื้อ ประการที่สองคือการใช้อุณหภูมิต่ำในการอบในเตาอบเพื่อให้ความร้อนจากทุกด้านในลักษณะที่มั่นคง (วิธีนี้เป็นของร้านอาหาร) ขั้นตอนนี้สามารถทำให้อุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์สูงขึ้นและไหลซึ่มเกรวี่

มีสเต็กหลายประเภทและต่อไปนี้เป็นเรื่องธรรมดา: TENDERLOIN เป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดบนสันเขาของวัวซึ่งแทบไม่มีไขมัน เนื่องจากเนื้อนุ่มมันเป็นที่นิยมมากกับเพื่อน ๆ ที่รักการกินเนื้อไม่ติดมัน RIB-EYE เป็นเนื้อซี่โครงเนื้อนอกจากนี้ยังมีการรวมกันของเนื้อไม่ติดมันและเนื้อไขมันเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์บางอย่างทำให้เนื้ออร่อยมากขึ้น SIRLOIN เป็นเนื้อบนสันนอกของวัวประกอบด้วยไขมันและน้ำมันมีเอ็นสีขาวในแถบ epitaxial ของเนื้อสัตว์รสชาติโดยรวมแข็งแรงและแกร่งเนื้อแข็งและมีหัวที่นุ่มเหมาะสำหรับคนหนุ่มสาวและคนที่มีปากที่ดี T-BONE เป็นกระดูกสันหลังที่ด้านหลังของวัว ทั้งสองด้านของ T-type ปริมาณของด้านหนึ่งมีขนาดเล็กและจำนวนมากกว่า West Cold จำนวนที่น้อยกว่าคือกองทัพฟิลิปปินส์และตรงกลางถูกคั่นด้วยซี่โครง

  บทความก่อนหน้า:  
  บทความถัดไป: